异界的名字叫什麽,我是打定主意不更名了,主要还是称呼起来麻烦,认了几十年的大闸蟹突然改名成大钳蟹,只要是个人都会觉得不习惯。
就像十几年前海贼王这部漫画因为某些原因被迫更名为航海王,但日後真提到这部作品的时候大家还是会下意识喊它作海贼王。
假使大闸蟹的卖点就在於牠的蟹膏,那麽红蟳诱人的地方就在於牠没有一个部位是不鲜美的。
要挑选好的红蟳不难,听家里有亲戚在做渔业的同学所说,母红蟳的精华在卵,行家在购买前都会将底壳翻开,从缝隙观察卵的发育程度;而公红蟳则要用手指按压,外壳越硬,肉质越饱满肥美,不过公螃蟹最好去挑肚子尖尖纯白色的那种,因为这就是还没交配过的童子螃蟹,而肚子泛黄的则代表有点**,这种不好。
同学讲了个口沫横飞,我也就顺带记下了这些情报,但若真让我去鱼市场挑螃蟹绝对会是场悲剧,要知道本人的知识就仅限於纸上谈兵。
其实吃螃蟹也是种学问,像这桌上的红鲟就是因为牠够新鲜,所以俺光是用清蒸就能彻底挖掘出牠的鲜味,不需要多作烹调。鱼人厨师继续介绍道,不过我耳中自动将螃蟹的名字代换为红蟳:大钳蟹我们一般只吃牠的蟹膏,你别瞧牠长得壮硕,实际上牠壳里面并没有多少肉,挖起来不方便。
我点点头,赛诺在一旁则负责替我剥蟹壳的动作,只见她拿工具刀在蟹壳上看似随意的比划两下,蟹肉、蟹壳、蟹膏便自动分离到不同的容器里头,其技巧之熟练完全足以去某中华小厨师的动画里头客串切菜员。
赛诺正忙着和螃蟹较劲,而鱼人厨师的话短时间看似也说不完,於是我先低头尝了口拌有蟹肉的白饭,接着放下碗遵循着鱼人老板的建议,舀了勺白粥并配着赛诺处理好的蟹膏食用。
一连食用了两道螃蟹的副产品,我最後将餐具指向桌上的蟹肉粉丝煲,在咀嚼几口後我反射性地抿了下嘴。
老实说,没有想像中那麽美味。
来,你沾上醋再吃吃看。鱼人老板没察觉到我细微表情的变化,友善的递了呈着醋的酱料盘给我。
老板我说句实话你别介意。我用手揉了下眉间,将心中的感想诚实以告:你这的食材很新鲜,入口时蟹肉还有着淡淡的的甜味,这一点很好,但是……
原本鱼脸还笑得如菊花般灿烂的鱼人厨师一听到我口气中的转折,整张脸顿时颓丧下来。
你这的调理手段有些,呃,太过头了。为了增加说服力,我伸手接过了原先鱼人厨师给我沾蟹肉吃的调味盘,这才接着说道:在我的认知中,红鲟基本上是尝牠蛋的美味和肉的甜度,沾醋吃确实是没有什麽不好,不过醋的味道太重,沾了後反而会盖过蟹肉本身的鲜甜,如此一来不就本末倒置了吗?
可是俺认为这样味道最好不过。自己的料理受到批评,鱼人厨师当场站出来扞卫他的作品。
味道好是客观的,毕竟每个人口味不同,就像我主要在吃的是肉的鲜味,而老板你偏重的是这整道料理的完成度和评价。我起身朝鱼人厨师拱拱手便准备告辞,接下来还有许多家餐馆要去,自然不能在第一家就把胃给塞满,对於异界的料理我心中这时已经有了个猜想,但为了验证它,接下来还得多跑几家店才行。
────────────
杂谈:
美食章~
继续求收藏和推荐。
起点欢迎广大书友光临阅读,最新、最快、最火的连载作品尽在起点原创!
请收藏:https://m.10tran.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)