鲜粉两勺,孜然粉两勺,糖一点,芝麻油两勺,甜面酱两勺,白芝麻一勺,辣椒粉一勺,混合均匀。
此时,鱿鱼差不多也熟了。
乔连连拿猪毛刷蘸取搅匀的酱料,在鱿鱼上细细的刷了一层。
翻过面再刷一层。
等酱香味逐渐出来,最后洒点小葱花,小青椒碎,一个烤鱿鱼就出锅了。
“尝尝。”
乔连连对望眼欲穿的胡掌柜和韩兆道。
韩兆也不客气,径直捏住红柳木,将喷香的鱿鱼送进了嘴里。
鱿鱼肉质弹压,因为是煎制,保留了很多水分,口感上很嫩。
酱料浓郁透着微甜,将海鲜本身的腥味遮掉了十之八九,再放上葱花青椒碎,将那最后的一丝都遮掩掉了。
现在吃进嘴里,只觉得香,嫩,弹牙,咸甜适中,酱味浓郁,稍一撕扯,鱿鱼撕裂开来,裹进舌尖。
韩兆吃的很快,也就几口的功夫,一个烤鱿鱼就没了。
他有些遗憾的擦拭掉嘴角的酱料,周围人太多,没办法嗦红柳木了,有点浪费。
“好吃吗?”乔连连问。
“好,好吃。”韩兆还没说话,一旁吃的脸都花了胡掌柜忍不住抢词,“太好吃了,这海鲜不仅没了一丝腥臭味,还又香又嫩,吃了一口想吃两口,吃完一根还想再来一根。”
乔连连掩嘴而笑。
这是真的,但凡是爱吃烤鱿鱼的,哪有一根就算完的,起码买个好几个吃过瘾才算罢休。
“这酱料啊,是我自己常用的料,但不是一成不变的,周师傅没事可以自己来跳,只要好吃就是好酱料。”乔连连道,“用这料,还能做烤鱼。”
“烤鱼?怎么烤?”周师傅有些怔愣。
“用,铁碗。”乔连连拿起了一条海鱼,洗干净又在鱼背上划了几道,问道,“有铁碗吗?”
“有,有。”周师傅颠颠的送来了一打铁碗。
乔连连取了个大些的,将海鱼放置其中,洒上些葱姜蒜黄酒扔到一旁腌制。
烤鱼不同于烤鱿鱼,虽然一字之差,但做法差距就大了。
正宗的烤鱼要先把腌过的鱼放在明火上烤,烤的肉有些泛黄了,半熟不生的状态,就算是烤好了。
接着切些洋葱木耳藕片之类的配菜,不拘泥是什么,只要能吃就行。
大火开油,放入香叶等辅料,先炸出香味,扔掉,再放一把冰糖,一把辣椒,一块牛油,炒出甜辣油,最后加些许水,放入配料。
这个时候,鱼已经烤的差不多了,平铺进大铁碗里。
为了防粘,底部要放点生的蔬菜,中间放鱼,表面淋上刚刚炒制的配菜。
然后就能把大碗放到烤羊肉串的铁盒子上了,让碳把接近沸腾的汤汁烧开,鱼肉在里面吸满了汁水,逐渐熟透,入味。
也就盏茶时间,烤鱼就可以下锅了。
这还不算完,为了更加完善滋味,乔连连又拿干辣椒和干花椒洒在鱼身上,拿热油这么猛地一泼。
她放下热锅和勺,擦了擦手,“尝尝吧。”
韩兆迫不及待的拿筷子伸了进去。
海鱼肉嫩,轻轻一夹,就露出雪白的鱼肉,再往下一按,红彤彤的油汤汁裹住雪白的鱼肉,一股鲜香麻辣的气息扑面而来。
待放进嘴里,麻辣就在舌尖,软嫩却又划入口腔,海鱼的腥不见半分,剩下的只有好吃好吃好吃!
作者题外话:今日三更奉上,感谢你们的票票和评论,有小可爱不太懂我说的那个蝴蝶的翅膀是什么意思,我解释一下啊:原著里,顾绍还是来找几个孩子了,但他重伤死了,所以后面的故事没有出场,顾城也成为了大反派。但是乔连连穿越了,还救了顾绍,所以他回来了,几个孩子有爹了,故事也彻底改变啦。
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