王爹准备了一个装满水的大脸盆,把那些还活着的鱼扔了进去。
事后。
王家人对于王振的抓鱼能力赞不绝口。
到了晚上,更是做了一锅鲜美的鲶鱼汤,来犒劳他。
一夜无话。
到了第二天,就是二十七了。
这一天,按照村里面的习俗,是杀鸡,过油的日子。
农村跟城里不一样。
在农村,只要是家里有人,几乎家家户户都会养一些鸡鸭,在过年的时候吃。
因此。
正常来说,买年货的时候。
多数的农村人,都不会买鸡。
至于王家为什么要买,那是因为王家的公鸡只剩下一个,母鸡又要下蛋,不舍的杀。
因此。
就买了几只冲数。
不用杀鸡。
王家反而省了很多事。
于是,就在别人家开始杀鸡的时候,王振和王亮却在王爹的带领下,为过油做准备。
过油。
这是南河这边的称呼。
其实,在别的地方,叫做油炸。
为什么会有这个习俗那?
究其原因,是因为北方的天气比较寒冷。
如果有客人来的话,如果一个一个菜炒的话,等所有菜上完,菜都凉了。
因此。
就有了过油一说。
因为油炸的东西,都是加过调料,想吃的话,直接摆盘蒸一下,就可以食用。
这样做的好处就是,即不用担心吃不到热菜,又省了很多事。
过油的东西有很多。
一般来说,常见的东西都有鸡鸭鱼,莲藕,萝卜。
不少家庭也会趁着这个过程,炸一些麻叶,给家里当零食。
因此。
在过油之前,有很多准备工作。
鸡要切成块。
鱼要切成片。
莲藕切成段。
麻叶切成面。
……
该切的切的差不多以后,就是粘面下锅炸的过程。
这个时候。
那香味可以飘很远。
如果家里有猫狗的话,保证馋的它们蹲在门口不愿意走。
过油。
分为两次。
第一次炸到金黄。
此时,炸出的东西,只炸到了九分,初吃还好,放久了就不好吃。
第二次,叫做复炸。
这一次炸出的东西,往往外焦里嫩,酥脆爽口。
因此。
一般来说,第一次过油结束。
过油的人家,都会再把刚刚炸的东西,再次炸一遍。
过油结束。
考虑到五姑他们下午也可能过油,王振抽空把昨天捉的的鱼,提了几条送了过去。
而后,在她们再三挽留之下,回到了自己家。
中午。
王振吃到了上午忙碌的成果。
熬菜汤。
这是北方特有的吃法。
没有配方,没有具体材料,就是一锅大乱炖。
什么都可以放。
猪肉,鸡肉,鱼肉,鸭肉,牛肉,羊肉,豆腐,土豆……
可以说。
只要是家里有的菜。
你都可以炖在一起。
结果就是,更香了。
这一点,只有吃过大锅菜的人,才能体会到。
做好以后。
王振直接抛弃了平时吃饭的碗,用上了家里的大帅碗。
那大帅碗。
跟一般的碗不一样,碗口足足有三十公分宽,就像是一个小盆子。
王振足足吃了一满碗,再加一个大馒头,这才满足的放下了手中的筷子。
这一点。
王家人并不比他差。
同样的大帅碗。
同样的馒头。
不管是王爹,还是王亮,都有过之而不及。
这就是北方农村人的饭量。
常年干体力活的他们,别的比不过,但是饭量却一个比一个大。
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