尝味道,然后记住这味道,以防止以后有人拿假货蒙你们。”
林昆教育成活等人道:“干我们这一行,利润实在太大,无异于在刀尖上舔血。”
“所以我们不但眼睛要放亮,鼻子,嘴巴也都要够灵,要练出一眼就能分辨出真假的本事。”
炸鸡的制作过程极其复杂。
比如裹鸡蛋液时,鸡蛋液的粘稠程度,究竟要用筷子打散到什么地步,挂粉时究竟该在清水里浸泡多久,挂的粉究竟要到什么样的厚度.这一切的一切都有讲究。
要想培养出一名技艺高超的制鸡师,是需要耗费大量资源和心血的。
那些手艺高超的制鸡师,在业内会被人尊称为‘厨师’,刚好与‘厨房’这一词相对应。
厨师们无论走到哪儿都很吃香。
他们是各个组织和势力,不惜大打出手血流成河也要争抢到的重要资源。
给成活等人演示完炸鸡制作全过程后,到了要撒粉时,林昆边撒粉边道:“市面上所有炸鸡都是有香脆度指标的,炸的太久,炸鸡表面脆壳就会过硬,老而柴,但炸的时间太短也不行,因为表面的面粉没法儿炸熟,内部的鸡肉更是会半生。”
“所以,炸鸡的香脆度一般在50%左右,是最佳的。”
“我们厨房制出的炸鸡,其香脆度一般能到49%又或者51%左右,在市面上算是极品炸鸡。”
“这种炸鸡用行话说,叫做‘黄金脆皮鸡’。”
“因为味道太好,有时顾客买了后,甚至会因为‘物极必反’的道理,从此患上厌食症,然后除我们这家炸鸡以外,对别的炸鸡都不再感兴趣。”
“为了防止这种情况发生,我们有时会故意在肯打鸡和麦当鸡的炸鸡里,掺杂少量华莱土炸鸡,这就是你为什么,会在我们的厨房里闻到华莱土炸鸡香味的原因了。”
“掺杂了华莱土炸鸡后,产出的炸鸡用行话说叫做‘白银脆皮鸡’,味道和口感上要较‘黄金脆皮鸡’差那么一个档次。”
“然后,‘白银脆皮鸡’就是你们日常出货卖的那种了”
林昆最后强调道:“总而言之,我们的炸鸡一定要做的够好,够美味毕竟我们不是做短线的,只有把炸鸡做到了极致,以后才会有源源不断的回头客。”
“好了,该说的都跟你们说清楚了。”
厨房里,林昆最后看向成活等人道:“现在,你们可还有什么问题要问的吗?”
“我有个问题。”见等到了机会,憋了好久的成活忙道:“话说,昆哥你可知道,联邦的人为什么要关停隆斯基州的炸鸡店?这其中有什么说法吗?”
见成活突然问这个问题,林昆满是疑惑的看了成活一眼,并目露思索之色。
也不知到底在想些什么。
他沉默许久后,方才开口:“即便我做成了炸鸡行业的龙头老大,但有关于肯打鸡店和麦当鸡店被关停的原因,我也仍只是一知半解。”
林昆一脸神神秘秘道:“据说,炸鸡其实都是有问题的,而且越是美味的炸鸡问题久越大,这也是为什么真正有权有势的人,都不吃炸鸡的原因。”
“至于我”
林昆指了指自己道:“我虽然达不到所谓‘有钱有势’的程度,但既然那些真正有钱有势的人都不吃炸鸡,那我也跟着不去吃,这肯定是不会有错的。”
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