用鸡蛋代替,取出蛋黄来或者全蛋都可以,不过用蛋黄的话,容易搅拌一些,而且布丁出来会更香一些。”
说完这些,蛋黄和白糖已经搅拌均匀了,林烨把大碗对着镜头,然后说道:
“蛋液搅拌成这样就可以了,现在我们可以把果汁倒进去了,现在果汁还是温热的,温度刚好,不用再拿去加热。”
“接下来继续搅拌均匀就好了,如果有细筛子,搅拌好后,可以筛掉气泡和颗粒,这样做出来会更加的细腻一些。”弄好后,林烨将清洗过的平底锅重新架到火上。
“焦糖布丁,自然是少不了焦糖的,我们现在就来弄焦糖,先在锅底放入少量的水,然后加入适量的白糖,不用搅拌,轻轻的晃一下就可以。”
“还有火不要太大,那样容易糊掉。这土灶不太好控制火势,不过可以把锅抬高一点,这样受热就少了。”
一边说,一边林烨轻轻晃了晃平底锅,将它太高了不少。
见白糖已经沸腾,出现琥珀色的时候,林烨变加入了少量的水,然后说道:
“这糖已经琥珀色了,就可以加入水了,一点点就好,等它再次沸腾,焦糖就已经做好了。”
将弄好的焦糖放在旁边,林烨拿过来两个小碗,然后接着说道:
“现在我们拿两个小碗,当然如果你有小的杯子,那就更好了,在碗底和碗壁都涂抹一些食用油,这样到时容易脱模。”
“然后趁焦糖还没有凝固,分辨倒入两个碗中,最后再把牛奶蛋液分别倒入,这里我是算好份量的,你们自己弄的话,记得倒八分满就好了。现在就要把它蒸熟了。”
说着林烨重新将锅放入火灶,加入水,没有隔水的篦子,他就捡了几根干净的树枝,放入锅中,再放入小碗,防止小碗直接接触锅底烧糊了。
“其实有薄膜的话,直接蒙上是最好的,不过条件有限,就用碟子将碗盖上吧,。”
林烨将小碗盖上碟子,平底锅盖上锅盖后说道。
煮了一会后,见锅里的水已经沸腾了,林烨便一边抽掉火灶里的一些柴火,一边说道:
“水已经开了,抽掉一些柴火,让火变小一些,然后再等上十分钟就可以蒸好了。”
十分钟的时间,并不是很长,在跟观众闲扯当中,时间很快就过去了。
将平底锅拿离火源后,林烨打开锅盖,取出了盖着碟子的两个小碗,然后说道:
“好了,焦糖布丁的话,现在就基本完成了,不过要想口感最佳,还得等它晾凉,冰镇之后。”
话音刚落,瞬间直播间弹幕又炸了,纷纷吐槽不已。
“我说叶子你拿出来了,也不揭开碟子呢?原来是反正吃不上,就先不让我们看啊?”
“唉,还是以为是惊喜呢?原来是个吊胃口的!”
“原先虽然不能马上吃到,但至少能看到叶子吃,现在试吃都没了么?”
“额,怎么突然都那么激动啊?冰镇而已,放过冰系魂技不就有冰块,可以冰镇了么?”
“前面的新来的吧,叶子魂徒一个,没有魂技,更别说冰系魂技了。”
林烨有些无奈,自己的这些观众还真是一如既往的,听风就是雨啊。话都没说完,一个个就已经激动的不行了。
“喂,你们用不用那么激动啊?又没说不现在试吃。”林烨说道。
“难道叶子你就准备,直接吃热的么?”观众们好奇的问道。
“热吃和冰冻吃都要啊,至于方法嘛,山人自有妙计!嘿嘿!”
面对观众的问题,林烨笑了笑,然后卖了个关子。
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