上面,跟糖煮粄只是糖煮水不同,鹅汤糍用的是真的鹅汤。
而且除了鹅汤以外,还会加入白菜、冬菜、虾米这些配料。
当然有鹅汤,自然鹅肉也是少不了的,所以可以说是很奢华的,在以前一般也只是在过年过节的时候,才会在家做来吃。
不过鹅汤糍名气相对糖煮粄这种太过普通的小吃来说,还是要大上很多的。
所以在林烨穿越前,慢慢地其实已经从只有在家里做,到已经有一些小店开起来了。至少就林烨所知在妖都增城那边,就已经有卖鹅汤糍的小店了。
鹅汤糍跟糖煮粄一样,做法其实并不难,对厨艺要求并不大。
但是想要做的好吃,对材料的选择,要求就比较高了,特别是对这道美食的灵魂鹅,那要求就更高了。
选用的鹅的话,一定是要用老鹅,鹅如果太嫩了,那么鹅汤出来就不够完美了。
鹅汤制作不难,将老鹅宰杀干净之后,就这样整只放入锅中,加水一起煮就可以了。
这做法跟客家人过年祭祖的时候,煮鸡和猪肉差不多。
当然一般做祭祖的鸡和猪肉都是先用盐腌制了,然后再去煮熟。
而做这鹅汤糍的时候,则是先将它煮熟,煮出鹅汤来后,取出老鹅。
然后等它晾凉了,就可以给鹅摸盐腌制了,一般需要腌制一个晚上,等它变成咸鹅了,才可以最后用来煮鹅汤糍。
所以如果是自己想做鹅汤糍的话,需要的时间还是不少的,至少需要提前一天去准备。
而接下来煮鹅汤糍的步骤就太简单不过了,锅中倒入之前煮出来的鹅汤,直接开煮。
鹅汤煮开后,就可以加入糯米粉做的小丸子了。
等鹅汤重新煮开,这时候就可以加入斩成小块的咸鹅,以及那些白菜、冬菜和虾米什么的。
因为咸鹅腌制的时候,摸的盐是比较多的,所以最后的时候,并不需要再加盐调味什么的了,只需要等小丸子煮熟,变成糯米糍的时候,就可以出锅食用了的。
林烨之前做糖煮粄的时候,其实他是很想将鹅汤糍也做出来的,毕竟对鹅汤糍里鹅汤的鲜香,他还是无比的怀念,想再尝尝的。
不过可惜的是,他现在不说没有作为配角的冬菜和虾米,连整道美食最关键的鹅,他都没有,根本是没办法复原出鹅汤糍来的。
所以林烨也只能将它们先放一边,等哪天如果真能找到鹅的替代食材的时候,再去做出来回味了。
不过那就是以后不知道什么时候的事情了,在养伤没有去荒野直播的时候,林烨很快就抛在一边了。
毕竟不去荒野,这想也是没有用的,哪怕是能翻翻图鉴,找找疑似的星兽,但是图鉴都不记录星兽星植活动范围,看了其实也等于是白看。
最多就是之后走运遇上了之后,不需要分析仪扫描,光看外观,就能先将它认出来而已。
所以林烨现在倒不是很关心这些,他现在要做的,其实是应该先洗漱一番,然后想一想,今天的早餐应该吃些什么。
当然最好得话,能够想出一些新菜来,这样他今天上新的最低标准就直接完成了,午餐晚餐什么的,可以做的更随意一些。
而想新菜的过程,比林烨预想的更加简单一点,就在他洗漱的时候,林烨无意中看了看日期,他发现自己腌制的菜之中,今天应该是有一样已经可以食用了的。
用传统做法腌制的咸菜的话,需要半个月左右才可以食用,如今自然时间还不够,但是其中一坛林烨是用了糯米粉加速的。
那个正常来说,一个星期都不用,就可以取出来食用了的。
而现在已经超过一周了,肯定是已经好了的。
所以林烨洗漱完,马上就往那坛咸菜走了过去,准备取出来看看情况!
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