不得了了。
画面转回到林烨他们做菜的那边,众人确实已经忙了起来了。
林烨这里食材还是很充足的,众人分工也很明确,伤员林烨只负责动嘴就可以了。没有做饭经验的火雄和霍擎,则是帮忙准备材料,清洗食材什么的,然后顺便将雕胡饭也煮了。
他俩虽然没有什么经验,不会有林烨在旁边指点,煮个饭还是没有问题的。
只要洛青和乔丰,两人自然是负责煮菜了,不过洛青主要是负责做一些,以前林烨已经公布,他已经学会了的菜式。
当然啦,林烨这里调料什么的更全一些,还有林烨指点,做出来肯定会比以前更美味一些的。
至于乔丰的话,自然是在林烨的一步步指引下,开始做新地菜式了。
不过其实要做的新菜也不是很多,像是甜豆腐脑这种饭后甜的,是完全不用先做出来的,只要晚饭过后,直接拿出猴脑,装到碗里,然后拌上白糖也就可以了。
所以先要弄出来的,也只是黄芥末和鸡蛋蒸猴脑而已。
这两个也不是什么难度很大的菜,没用多少功夫,乔丰就将它们做出来了。
哦准确地说,是将需要做的步骤做完了,毕竟鸡蛋蒸猴脑蒸是需要一些时间的,现在只是在蒸着,就等它好了就出锅了而已。
而林烨接下来教乔丰做的,严格意义上来说,才算是这餐的新菜,毕竟其他的之前林烨是已经做过了的,只是众人没尝过罢了。
而这道新菜的材料自然就是电鲶了,林烨这次的准备用它来做一道红烧鲶鱼。
山黄鲶虽然不是鲶鱼,它的肉质也比鲶鱼更嫩更鲜,但是大部分时候,它的做法其实是跟鲶鱼差不多的。
只不过同样的做法做出来,山黄鲶的味道会更胜一筹,他不仅更嫩更鲜,而且本身也没有鲶鱼的土腥味,毕竟它一般是生长在清澈干净的溪流里面的。
而现在的话,变异成电鲶后,它的体型已经更接近于前世的土鲶了,所以做法方面选择鲶鱼的做法,也就更恰当了。
乔丰做菜也做的不少了,刀工还是很出色的,没多久的功夫,他就将三条电鲶按着林烨的要求,去除内脏,切掉了不能食用的部分,最后砍成了小段。
一条电鲶也就一斤多一点,今天晚饭人多,三斤多电鲶,其实也就刚刚够吃的样子。
鲶鱼斩好后,先加入金竹酒和盐将鲶鱼稍微的腌制了一下,电鲶虽然应该不会有土腥味,但最好还是预防一下,而且腌制后肉中会多一股酒香,这也是给菜添加风味的。
腌制个十几二十分钟后,锅中下油热锅,放入一点姜片,然后倒入鲶鱼段开始煎,等鲶鱼煎至两面金黄之后,就可以捞出控油备用了。
鲶鱼段控油地时候,锅中留下底油,放入姜片、葱花、辣椒爆香,然后将控油完成的鲶鱼重新倒入锅中。
可惜林烨烤制的百香八角现在还没有完全干燥,要不然爆香的时候,就可以加一粒进去了,这样就可以直接代替八角和花椒了。
鲶鱼段下锅翻炒一会后,就可以加入金竹酒、酱油、盐、胡椒粉和清水到锅中,煮开后,小火焖上20分钟左右,然后大火收汁,这道红烧鲶鱼也就可以出锅了。
当然要是在前世,最后一步的时候,林烨还会加一点老抽上色,加一点香油提香。
不过现在是没有办法,老抽是直接没有,香油地话,火葵油又只能凉拌,也就只能放弃了。
红烧鲶鱼做好后,接下来乔丰便帮忙,开始做起一些以前已经公布的那些菜式,减少洛青需要烹饪的量。
多了一个人后,虽然菜的数量不少,但是做的速度无疑也是快了很多的。
又忙活了一阵子,晚餐的菜就统统做好了,这一共花费了差不多一个小时的样子。
然后火莺三人便开始过来帮忙端饭菜,准备吃今天的晚餐了!
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