,搅匀后,这才开火,先是大火烧开,然后转小火慢煮。这个过程需要大概810分钟,所以趁这点时间,林烨将腊肠切片备用,同时还切了点葱姜蒜。
等到米饭八成熟,也就是水基本烧干的时候,就可以放入腊肠了,铺好腊肠,林烨顺带还打了个鸡蛋下去,丰富一下营养。
然后将锅盖盖上,小火再煮上十分钟左右,就可以关火了,之后再焖上几分钟就可以了。
焖的时候,林烨也没闲着,而是重起一锅,放入清水,盐和竹节油,大火烧开,然后放入一点香麦菜,焯一下水捞起来,准备最后放到煲仔饭里面。
其实一边做煲仔饭论卖相和口感搭配来说,最好是用小油菜,也就是上海青,不过现在没有,换成是香麦菜也是可以接受的,前世用油麦菜或者生菜点缀煲仔饭的,也不是没有。
青菜准备好后,还需要调汁,要是在前世的话,直接买煲仔饭豉油就可以了,现在林烨就需要调制一下了,酱油、蚝油、一些白糖、火葵油和葱姜蒜,最后再加入少许凉白开,混合均匀后,调汁也就完成了。
这时候煲仔饭焖的也差不多了,打开锅盖,放入青菜,最后再淋入调好的汁,这腊肠煲仔饭也就彻底做好了。
林烨只要在盛上一碗汤,端着这砂锅到饭桌那边,就可以开吃的了。
香喷喷地腊肠煲仔饭确实很诱人,不过可惜林烨弄的那些腊肉,现在好没完全成功,要不然就可以弄成腊味双拼煲仔饭了。
真要说起来,前世那么多的煲仔饭种类,除了传统的腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭和牛肉煲仔饭这些,后续人们也开发出了很多其他各式各样地煲仔饭,例如耗时繁琐地用熬了几个小时的鱼骨头汤来煮饭的鱼片煲仔饭,或者价格昂贵的松露煲仔饭什么的。
不过林烨自己个人最喜欢的,还是腊味双拼煲仔饭,广式腊味跟煲仔饭的搭配,简直是太绝了,味道好得不能再好了。
当然这些不同种类的煲仔饭,其实关键只是放的材料有些不同而已,真的做起来,做法大同小异,就是把放腊肠和鸡蛋的步骤,换成是放其他材料就可以了。
不过有一些材料,像是鸡肉排骨这些没有那么容易熟的,除了提前用调料和淀粉腌制一下,既入味又保持嫩度外,下锅的时间也需要提前一些才可以。
在饭大火煮开转小火的时候,材料就可以放入了,这样饭好地时候,才能确保它们有熟了。
可惜的情绪,林烨也只是一闪而过,反正腊肉过两天也就好了,想吃腊味双拼煲仔饭,到时重新再做就是了,他现在要做的是先品尝腊肠煲仔饭。
跟中午的萝卜干炒腊肠不同,煲仔饭里的腊肠,更鲜一些,腊肠的香气也更纯,再配合腊肠紧致地口感,实在是让人忍不住想吃两口饭。
而煲仔饭里的饭,淋了酱汁后,搅拌均匀,吃起来确实格外的香,米饭的香味,酱油的香味和腊肠的香味都有,让林烨忍不住吃了一口又一口。
最后也是煲仔饭最精华的部分,也就是饭焦了,没有饭焦的煲仔饭是不完整的,吃完煲仔饭后,最后嚼一嚼焦香、酥脆,沾满酱汁的饭焦,可以说说极佳地享受。
当然林烨搭配地汤也很不错,一般来说煲仔饭都是偏咸一些的,这时候能喝口靓汤缓缓,自然是再享受不过了。
晚饭完后,林烨便先去将今天的两样新菜上新了,至于腊肠的制作方法,倒不用林烨再上传,之前林烨弄腊肉教学视频的时候,林烨就已经顺便弄上去了。
这些都做完,林烨将阴阳糯稻收了收,再喝了几杯茶后,便又直奔训练馆而去,他准备将犰狳偃甲练习的再熟练一些。
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