久,现在也小了不少了,练习效明显没那么好了,也就没必要继续练了,停一停,吃完饭等雨重新下起来再说。
午饭就林烨自己一个人,肯定没必要按着之前四菜一汤的模式来做菜,那样的话林烨肯定是吃不完的,那就太浪费了。
再林烨看来煮点饭,弄个菜,再煮个蛋花汤,简单地吃一餐就可以了。
当然因为还要保持上新,所以做的这个菜,还是需要是新菜才行。不过这个自然是难不倒林烨的,只是稍微想了一下,他很快就有决定了,他准备做一道酿青椒出来。
不过开始做酿青椒之前,林烨先去把雕胡饭煮上了,毕竟林烨只是准备做一菜一烫而已,不会花太多时间,煮饭的过程中,菜和汤应该也就做好了。
那样就可以直接开吃,而不需要再等一下,显然是更方便的。
雕胡饭煮上,首先要处理的是青椒,林烨戴上手套,取出几条青椒出来,正要给它们一剖为二,然后去掉筋膜和部分辣椒籽。
只是还没下刀呢,林烨便觉得这爆裂彩椒的青椒太粗太长了一点,如果直接剖成两半,然后直接塞肉馅去煎的话,很容易肉馅就脱落了。
毕竟太大块的肉馅,就没有那么容易粘黏牢固了。
所以林烨想了想后,先将青椒都切成了两段,上半部分比较大头的那不放我,空间太大不容易固定肉馅,林烨便将它们先收回了美食空间。
只取辣椒尖的这一半,剖成两半后去掉部分辣椒籽,放到旁边备用。
这里林烨留的辣椒籽稍微的多了一点,酿青椒的话,本身还是要有一些辣味,才更好吃的,再说林烨本身也还算能吃点辣。
至于收回美食空间的,带辣椒蒂的那一半青椒,林烨也不会浪费了,既然酿青椒暂时用不上,那就先留着,等晚饭的时候,再用来做另一道新菜就是了。
这道新菜也是在林烨将青椒切成两节的时候,才刚刚想到的。
青椒处理完,接下来就是弄肉馅,切一块二刀肉下来,切下大块稍微冲一下水后,林烨就将它们放入破壁机,直接打成了馅。
取出肉馅后,便是给肉馅调味,加入一些葱姜末、盐、金竹酒、竹节油、酱油、胡椒粉、蚝油、鸡蛋和淀粉,将它们搅拌均匀,稍微有点上劲就可以了。
其实要是在前世的话,林烨还会在这里加入一点马蹄丁,这样肉馅口感的层次会更好一些,不过没有也不影响什么。
肉馅弄好后,林烨接下来就是给剖开的青椒尖塞肉馅,将青椒塞的饱满就可以了。
前世用比较小的青椒酿的时候,青椒是没必要剖成两半的,只要一边剖开就可以了,不过这样在塞肉馅的时候,用力就要小心一些了,容易塞太满,把青椒没开口的那么撑断裂了,那就稳不住肉馅了。
青椒都酿好之后,接下来就是开始煎了,这个没什么复杂的。
锅中放底油,烧热之后,放入酿好的青椒,有肉的那一面朝下,目的是让肉馅先凝固,起到封口的作用,肉馅就没那么容易脱粒了。
待肉馅那一面凝固封口,并煎得有些金黄之后,就可以翻面了。
翻面之后继续小火慢煎,等青椒表皮开始出现皱起的时候,青椒的煎制也就完成了。
这个时候其实就可以直接出锅,拿来食用的了,不过林烨更喜欢的是再煮一下,这样会更入味更好吃一些。
所以林烨没有立马出锅,而是加入一点蒜末,进行煸炒,炒香后,再加入少量是清水,盐和酱油,煮沸腾后,最后加入水淀粉收汁,酿青椒也就完成了。
最后收汁是加水淀粉,还是直接大火收汁,都是可以的,林烨加水淀粉只是他更喜欢这样而已。
酿青椒做好后,可以将蛋花汤也煮了出来,到此林烨的午餐就都做好了。
请收藏:https://m.10tran.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)