盛饭的时候,林烨最先装的就是围着锅底的那一圈饭,因为它们有被烧肉分泌的油脂渗入,味道比起普通的白饭来,会更加的香滑,果然乔丰和琦琦吃了之后,对这一餐的雕胡饭都很是喜欢。至于其他的菜,倒没什么特别的惊喜,油麦菜不是第一次做了,西芹炒二刀肉倒是第一次做,不过两样食材大家也都很熟悉了。
唯一瘦肉汤是有点小惊喜的,汤喝起来很是清淡鲜甜,比起林烨前世喝过的瘦肉汤,鲜味更是足了很多,而且因为瘦肉有裹上淀粉,所以吃起来更是滑嫩的不行,在大家都多吃了不少饭的情况下,一大盆的汤依然被三人喝了个干净!
另这一餐饭吃完,林烨还发现了这烧肉跟前世的还有一点不同,那就是吃了那么多块烧肉后,林烨并没有觉得腻,这在前世是不可能的,要不然也不会沾白糖了,因为沾白糖除了添加口味外,最重要的还是解腻。
午饭完之后,林烨又跟乔丰喝了不少的茶,这次的脆皮烧肉虽然不腻,但是它毕竟是还是肥肉居多,多喝一点茶,对消化还是有帮助的。
喝完茶跟乔丰分别后,林烨没有做什么事情,而是回到了自己屋内,悠哉地浏览起了魂界里面的各种信息和视频。
悠闲地午后时光过的很快,在林烨从魂界的畅游中抽离出来的时候,时间也就来到下午五点多一些了。
林烨站起来活动了一下筋骨后,便取出了微波烤箱,他准备在做晚饭之前,先做一道蜜汁烤猪颈肉。
这是林烨昨天晚上就想要做的了,不过蜜汁烤猪颈肉在做之前,需要最好腌制24小时以上,所以林烨昨晚睡之前,就取了两块猪颈肉腌制了起来,现在虽然离24小时还有一段时间,但也差不太远,勉强可以用了。
至于说猪颈肉的腌制,本身并不复杂,前世林烨自己就做过,只要将五香粉、叉烧酱、生抽、料酒、蜂蜜、姜末和蒜末混合均匀,然后涂到猪颈肉上面,再冷藏腌制24小时就可以了。
这些配料中林烨缺少了五香粉和叉烧酱,五香粉林烨是没有办法,但是叉烧酱,他倒是知道一个配方,可以自己配置。
昨天晚上林烨也是这样做的,他先切了一些葱白碎末、红葱头碎和蒜蓉,之后再用水、生抽、蚝油还有白糖混到一起,搅拌均匀,让白糖尽可能的溶化,这是为了防止后面煮叉烧酱的时候,不会产生焦糖,这样做出来的叉烧酱,就不会有苦味了。
准备工作完成之后,林烨便开始煮叉烧酱了,首先他先将蒜蓉爆香,然后再将葱白和红葱头碎末也放入,转中小火炒香。
等三样香料都完全炒香到金黄后,就可以将之前混合好的液体,都倒入锅中搅拌均匀。
稍微煮一会,煮开之后,就可以放入水淀粉了,轻轻搅拌均匀,待重新煮开,这叉烧酱也就完成了。
当然林烨现在弄的叉烧酱,也不是他印象里的完整版,例如他用红葱头代替了洋葱,也没有加入鱼露调味,更没有用红曲粉之类的调色。
不过这问题不大,红葱头能够很好的替代洋葱的效果,鱼露没有,林烨就多放了一些生抽,达到类似的效果。
至于红曲粉调色嘛,那就更无所谓了,对味道是没有多大影响的。
而昨晚做好叉烧酱后,林烨舀了一些叉烧酱和前面说到的那些调料,就将它们和猪颈肉抓匀腌制了起来。
本来在前世的话,这个腌制是需要蒙上保鲜膜,放到冰箱里面的,目的是怕放太久,肉会坏掉。
不过林烨是不需要担心这个问题的,因为放一天对星兽肉并不会有什么影响。
而现在林烨需要做的,只是将昨晚腌制的猪颈肉,都拿出来烤而已!
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