将刚才已经洗好的野蒜苗都切成小段。
等锅中焖的差不多的时候,就把野蒜苗放了进去,翻炒至断生变软,这时候再撒上一点料酒,猛火翻炒几下,就可以出锅了。
其实如果喜欢吃辣的话,这里野蒜苗是可以换成红辣椒的,不过林烨没有红辣椒,也考虑到有小孩要吃的问题,所以便选择野蒜苗了。
另外做这道菜,其实是可以不用用油的,因为二刀肉就可以煸出不少猪油出来,只有步骤变成先下二刀肉煸出猪油,在放入蒜蓉爆香就可以了,后面的步骤就一样了。
不过林烨习惯了先爆香蒜蓉的操作,所以就用了油,不过也是很克制的只加了一点点。
菜脯干焖二刀肉做好收起后,林烨便准备做豌豆苗了。在前世的时候,说起豌豆苗,其实大家的第一印象就是上汤豆苗,不过林烨现在的状况是,皮蛋还没有发酵好,手上也没有高汤、鸡汤什么的在,自然就只能将做上汤豆苗的想法先延后了。
这次他要用豌豆苗做的,是一道挺快手的菜,叫做蒜蓉豌豆苗。
林烨先将锅清洗了之后,加入清水,竹节油和一点点的盐,待水开了之后,就将豌豆苗放入锅中焯水,煮一小会,然后捞出来,沥干水分备用。
加油和盐进去,是为了让焯水后的豌豆苗,能够保持更加翠绿诱人的状态。
然后炒锅倒掉水之后,烧干锅底,继续放入竹节油,热锅热油,放入蒜蓉爆香,炒制蒜蓉微黄的时候,加入少量的水、盐和味星,再放入焯好水的豌豆苗翻炒均匀,最后再加入一点水淀粉勾芡,就可以出锅了。
不过出锅之后,并不意味着完成了,林烨又在蒜蓉豌豆苗上面,淋了一些火葵油上去,这才算最终完成了。
两样新菜弄好后,林烨一想,虽然菜脯干焖二刀肉绝对下饭,但只有两菜一汤,貌似菜还是显得少了点,所以他又动手做了一道油盐清蒸黄金沙蚬。
三样菜都弄好后,其实饭和汤也弄好了,于是林烨一边摆饭菜,一边便让琦琦去叫乔丰出来吃饭了。
过了没一会,小丫头一个人出来了,林烨有些疑惑的问道:“琦琦,你爸爸呢?怎么没出来啊?”
“叶子哥哥,爸爸说他要忙完手上的事先,叫我们自己先吃!”小丫头蹦蹦跳跳的跑过来后,回答道。
“好,那我们先喝汤!”林烨点了点头,然后将小丫头抱到了她的座位上,给她盛了一碗汤。
没过多久,林烨两人刚喝完汤,盛好饭,才吃没两口饭,乔丰就已经出来了!
“怎么?乔哥,试验进行到关键位置了?”乔丰坐下后,林烨给他递了碗汤,顺口问了一句。
“哪有那么容易啊!刚只是手上的试验不能停,不过最后还是失败了!”乔丰答道,然后一口气喝完了汤。
“嗯,那先吃饭吧,吃饱了才有力气再试验,正好我又弄了两道新菜!”林烨应了句,然后招呼道。
“蒜蓉豌豆苗,这是新食材,用紫蝶豌豆的寄生种子发的,除了蔬菜的清甜外,还带着点豌豆的香气,口感嫩嫩的,乔哥可以试试!”已经尝过的林烨,指了指蒜蓉豌豆苗,给乔丰介绍道。
“嗯,这味道好吃,就是清淡了点,另外这个新菜,应该是菜脯跟二刀肉吧?”试完豌豆苗,乔丰看向菜脯干焖二刀肉后,开口询问道。
“对得,用得是干焖的做法,咸香爽脆,乔哥你应该会喜欢的!”林烨回答道。
对于乔丰喜欢吃比较咸的东西,林烨现在也是多少有一些了解的了。
“确实好吃,合我胃口,不但有二刀肉的肉香,还混合了菜脯的香味,感觉我都能多吃两碗饭!”乔丰称赞道。
“哈哈,喜欢就好,饭还有很多!”林烨笑着说道。
然后三人便一边聊天,一边开心的吃起了晚饭。
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