一堆纤细均匀的姜丝了,这速度比以前切丝可快了一大截。。
“中级刀工果然是不一样啊!”
看着成品的姜丝,林烨暗暗感叹道。
又等了一小会,林烨觉得鱼肉应该冲洗的差不多了,于是走前去,翻看了一下切口,看到鱼肉已经不见一丝红色了,他知道已经冲洗干净了,于是便提溜了起来。
放到早已取出的砧板,然后在鱼头稍下一点的部分,用菜刀切了下去,直至碰到鲩鱼的脊椎骨,然后沿着脊椎骨顺势而下,直接将半身的鱼肉片了下来。
铁鳞鲩鱼很大,林烨并不需要将全部都做成鱼生,所以他先把连着鱼头的那一半收了起来。“好了,沿着鲩鱼的脊椎骨片下这一半鱼肉后,我们要做的是把它内腔的黑膜刮掉,这个会影响鱼肉的味道。”
“然后将鱼肋骨那一块,也片下来放一边,再扒下鱼皮,扒的时候轻一点,尽量不要撕破了,鱼皮也是一种很好的食材。”
边说边做,林烨很快就处理完了这两项,这时候便可以看到,鱼皮之下,有不少粉嫩的红肉,沿着纹路像是镶嵌在白肉上面一样。
看着这些粉嫩的红肉,林烨暗暗可惜,毕竟前世的时候,这些红肉可是上好的鱼粥材料啊。
不过既然系统提示不能食用,林烨也只能够把它剔除掉了,当然他没准备半身鱼都剔除,他吃不那么多,也没有那么多时间,所以只是切下了一块,大概一斤左右,然后就开始剔红肉了。
手上的动作不停,林烨继续跟观众介绍情况,他开口道:
“现在就是处理的最后一步了,只要见过这红肉剔除,这鱼肉就可以食用的了。”
“剔除的话,比较需要刀工,所以如果做不到,完全可以贴着红肉,整片都切掉,就是浪费了一点。”
这是一斤左右的鱼肉块,面积也不大,所以没多一会,红肉就被林烨剔除掉一干二净了,剩下的鱼肉则显得格外的雪白晶莹。
“其实现在这样,鱼肉就完全可以食用了,不过为了更好的口感,我还是把它做成一道菜吧。”
说完林烨拿出一块干净的布,将鱼肉上面的水分尽可能的吸干,然后先将大块的鱼肉,顺着纹路切成了两长条,这是为了切片后方便入口。
接下来就是展示林烨中级刀工的时候了,竖丝切片,在鱼肉鱼细骨被切断的沙沙声中,很快的林烨就将鱼块都切成了薄片。
捏起一片鱼片,林烨将它展示到了镜头前面,只见这薄薄的鱼片,晶莹剔透,竟能微微的透出西斜的阳光。
“我们再拌一下调料,就可以开吃了。”
将鱼片都倒入碗中,加入少量的油和盐,再拌了拌,一道复古的鱼生就完成了。
“这道美食叫做鱼生,只是添加油盐的吃法,在旧纪元也是属于复古的,我先来试试味道先。”
说着林烨便夹起一片鱼生放入了嘴里。
“嗯,口感清爽,味道清甜,很美味,不过就是有小小的腥味,有点美中不足,这时候我之前准备的姜丝,就派上用场了。”品尝完后,林烨评价道。
然后他便在鱼生中加入了姜丝,再次进行搅拌。
“嗯,这次好了很多,鱼腥味被姜盖住了,虽然有点辛辣,但结合鱼生的清爽鲜甜,却是恰到好处。”品尝完加姜丝的鱼生,林烨再次说道。
前世吃鱼生,因为是淡水鱼是很容易感染寄生虫的,不过现在系统直接给出了生吃的建议,自然没有这个风险了,所以林烨在观众们的羡慕当中,放心大胆的吃完了剩下的全部鱼生。
收拾完碗筷,林烨对着镜头说道:“好了,今天的直播就到这里了,回去会第一时间上架美食的,那么下次直播再见!”
因为不断被吊起的胃口,第一次,观众没有挽留林烨继续直播,而是催促他尽快回去,他们迫不及待的想试试,那些见都没见到的新美食。
所以林烨也果断的关掉了直播,踏上飞板,开始往庇护所飞去。
至于菰米,林烨采集的已经不少了,剩下的就留给观众中的那些魂者吧,相信他们很快就会到到战场的。
请收藏:https://m.10tran.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)